味噌ソムリエ西林美香先生の味噌作り教室


「以前、別の教室で味噌を仕込んだ事がありますが、その時と比べるととても簡単で管理がしやすい方法だと感じました。すりこぎで大豆をつぶす作業が少し力が必要で大変かなと思いましたが、大がかりな事をしなくても家で簡単に味噌を仕込んで、発酵するのを楽しみに待つことができます。参加して良かったです。」(参加者の声)



毎回参加者の笑い声で「麹が喜んでるわぁ」が口癖の美香先生。


生きている麹の命を大切に繋いで、味噌となって私たちの命となる。

だからこそ、しっかり塩きりして、丁寧に豆をすり潰し、大切に袋に詰める。

出来上がった味噌を自宅に持ち帰りご家族の目にふれる場所へ置くと、

自然発酵していく味噌を育てていく感覚になります。


美香先生の味噌作り、行程はシンプルです。

ご家庭でも簡単に応用できて、失敗することもありません。

ぜひご一緒に味噌を作って、大切に育ててみませんか?


日時 2月4日(土)11時~  14時~

   2月5日(日)11時~  14時~

内容 大豆(とよまさり)を使って2kg仕込んで持ち帰ります。

   食事付

定員 各6名様

参加費 6000円 *リピーター様は、5400円になります

    (当日のお支払いは200円プラスとなります)


講師 西林美香

   奈良県香芝市在住の味噌ソムリエ 

   味噌ソムリエ認定協会認定のみそソムリエとして、

   日本の伝統文化であるみその普及、伝道に努めています。

一男三女の母。

「味噌の力は古くから「みそ汁一杯三里の力」「みそ汁は不老長寿の薬」などのことわざが言い伝えられてきました。

祖先はみそに秘められた健康をもたらす力に気づいていたのでしょうね

私は、3・11をきっかけに発酵食品に益々魅せられてお味噌が保存食として、また高級サプリとしての素晴らしいさを実感する事となりました。

現在、味噌教室、パン教室を開催しています。今後は、発酵食、保存食、伝統食をお伝えできるよう研究中です。

食文化の伝承を、世代と世代へもう一度つなぎ直し未来へ紡いでいきたいと思っています。」

【公式】自然食工房めぐみホームページ

自然の恵みに感謝して 大切な家族にとびきり美味しい ご飯を食べてもらいたい 玄米や野菜の本当の美味しさに 出会った時のあの感動を 周囲の愛する人にも 食べてもらいたいと思い 健康を願う気持ちから 「めぐみ」は誕生しました

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