12ヶ月の味噌作り講座

めぐみで作る常温でゆっくりと発酵していく味噌は、賞味期限がありません。

ただただ時間の流れに従って、発酵して、

少しずつまろやかな味になっていきます。


熟成した味噌は、ホントに美味しくて、心も身体も温めてくれます。






塩切り



大豆をすりつぶす


塩切りした麹と擦り潰した大豆を合せる


丸める

袋に詰める




こうやって手をかけたあとは、

発酵していくのを見守ってあげます。


時々、ぷくぷく、ジュクジュクと、音を立てて泡立っています。

呼吸しているので、袋がパンパンになります。


時々、袋を開けて空気を抜いてあげてくださいね。


3ヵ月もすれば食べることができますが、

せめて、半年くらいはそのまま育てていただきたいです。

(美味しいので、つい食べてしまいます)



自然発酵している味噌は、お薬にもなると言われています。

味わいながらお召し上がりくださいね。




12か月のみそ作り

<様々な味わいの変わり豆を使って味噌作り>

【日時】木曜日の10時~12時となります。

 詳細は、下記をご参照下さい。


【持ってくる物】 エプロン 三角巾(バンダナ) 手拭き

 *お持ち帰り容器は準備しています。


◇白味噌作り 1.4㎏

 7月25日 10月24日。

 食事付 受講料5400円(リピーター様4320円)。


◇紅麹味噌と紅麹甘酒 1.9㎏

 8月15日 3月12日。

 食事付 受講料10800円(紅麹味噌のリピーター様5320円)。


◇麦味噌 2.3㎏

 9月26日。

 食事付 受講料5400円(リピーター様4320円)。


◇白味噌 1.4kg

 10月24日

 食事付 受講料5400円(リピーター様4320円)。


◇青大豆味噌 2.3㎏

 11月14日。

 食事付 受講料5400円(リピーター様4320円)。


◇黒大豆味噌 2.3㎏

 12月19日。

 食事付 受講料5400円(リピーター様4320円)。


◇とよまさり味噌 2.3㎏

 1月16日。2月13日。

 食事付 受講料5400円(リピーター様4320円)。


*消費税の変動により、価格が変動する場合があります。



 


お申込みお問合わせは、

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自然食工房めぐみ

北九州市小倉北区魚町3-3-20

営業時間 11時~20時

定休日 毎週水曜日

℡&Fax   093-511-2352

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受講料のお支払いをもちまして、ご参加確定となります。


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