12ヶ月の味噌作り講座

めぐみで作る常温でゆっくりと発酵していく味噌は、賞味期限がありません。

ただただ時間の流れに従って、発酵して、

少しずつまろやかな味になっていきます。

熟成した味噌は、ホントに美味しくて、心も身体も温めてくれます。

塩切り

大豆をすりつぶす

塩切りした麹と擦り潰した大豆を合せる

丸める

袋に詰める

こうやって手をかけたあとは、

発酵していくのを見守ってあげます。

時々、ぷくぷく、ジュクジュクと、音を立てて泡立っています。

呼吸しているので、袋がパンパンになります。

時々、袋を開けて空気を抜いてあげてくださいね。

３ヵ月もすれば食べることができますが、

せめて、半年くらいはそのまま育てていただきたいです。

（美味しいので、つい食べてしまいます）

自然発酵している味噌は、お薬にもなると言われています。

味わいながらお召し上がりくださいね。

12か月のみそ作り

＜様々な味わいの変わり豆を使って味噌作り＞

【持ってくる物】　エプロン　三角巾（バンダナ）　手拭き

　＊お持ち帰り容器は準備しています。

【日時】下記日程の10時~12時。

＊3月12日のみ、10時~12時と18時半~20時半の2回開催します。

◇とよまさり大豆味噌　2.3㎏

　2月13日（木）＊10時~12時。満席です。

　2月16日(日）10時~12時。

　2月21日(金）10時~12時。

　食事付　受講料5500円（リピーター様4400円）。

◇紅麹味噌　1.9㎏

　3月12日（木）10時~12時。＊18時半~20時半。

　食事付　受講料11000円（紅麹味噌リピーター5500円）

◇ひよこ豆味噌　2.3㎏。

　4月7日（火）10時～12時。

　食事付　受講料5500円（リピーター様4400円）。

◇青大豆味噌　2.3㎏。

　5月19日（火）10時~12時。

　食事付　受講料5500円（リピーター様4400円）。

◇玄米味噌　2.3㎏。

　6月9日（火）10時~12時。

　食事付　受講料5500円（リピーター様4400円）。

◇白味噌　1.4㎏。

　7月6日（月）10時~12時

　食事付　受講料5500円（リピーター様4400円）。

◇紅麹味噌　1.9㎏。

　8月11日（火）10時~12時。

　食事付　受講料11000円。

◇麦味噌　2.3㎏。

　9月8日(火）10時~14時

　食事付　受講料5500円（リピーター様4400円）。

お申込みお問合わせは、

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自然食工房めぐみ

北九州市小倉北区魚町3－3－20

営業時間　11時～20時

定休日　毎週水曜日

℡＆Fax　　　０９３－５１１－２３５２

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