糠には、ビタミンA・B群、E、ミネラル（カルシウム・りん・亜鉛・鉄など）、
食物繊維などを含み、栄養たっぷり。
さらに、糠と水と塩を合わせ、野菜を漬け込み、
1～2ヶ月もすると、乳酸菌と酵母がたっぷりの、美味しいぬか床が出来ます。
「今日は、糠って何ですか？」の質問から始まり、
ぬか漬け初心者の方向けの、講座となりました。
玄米を精米した時に、白米と糠に分かれるんです。
白米は、柔らかくて甘みがあって、殆どが炭水化物です。
お米の栄養の、玄米に含まれる栄養の90％が含まれているそうです。
私が小さい頃、自宅でじいちゃんが、
米を一升瓶に入れて、細長い棒で搗いていたのを思い出しました。
丁寧に搗いて、家族が美味しくご飯を食べれるようにしてくれていました。
そして、その糠は、ぬか床になったり、
布に包んで、お掃除に使ったりしていました。
母は、糠で顔を磨いていたような記憶もあります。
今は捨てられることも多い糠ですが、
栄養たっぷり、油分で掃除や、顔磨きも出来る、
スーパーフードですね。
今日も美味しいぬか床を作ってお持ち帰りいただきました。
これからご自宅で、上手にお手入れして、
美味しいぬか床を作り続けて下さいね。
本日の参加者さんの感想です。
「そもそも糠が何から出来ているのかすら知りませんでした。
正体はお米の外側の皮なんですね。
その皮にビタミンなどの栄養が詰まっているらしく、
ぬかは栄養の宝石箱！！
栄誉価は倍増、味も倍増。一石二鳥。やらなきゃ損！！」
「はじめてのぬか床で、未知の世界で、
私にできるかなと緊張して来ました。
知らないことばかりで、ぬかの事から知ることができて、
驚いてばかりでした。
これから楽しみであり、フォローして頂けるということで、
安心してすぐに分からないことなど駆け込みたいと思います。」
ぬか漬けは、ご自宅で育てていっていただきますが、
一人では不安なもの。
必ず続けられるよう、ビシビシと、アドバイスいたします。
参加者のみなさん、がんばって下さいね～～～～～♬
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