車麩って何ですか？

８月のおまかせプレートのメインは、

「車麩の照り焼き」をお出ししています。

「車麩って何ですか？」とのお尋ねがよくあります。

肉や魚を使わない精進料理や、

マクロビオティックでよく使われる食材です。

麩は、小麦粉を水で練りながら作ります。

その過程でデンプンが洗い流され、小麦のグルテンが凝縮されます。

低脂肪、低糖、低コレストロールなのに、

タンパク質の他ナトリウム、カリウム、鉄、

亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます。

車麩は、棒に巻き付けて回転しながら焼いています。

棒を抜いた後は、ドーナッツ型の空洞になっています。

めぐみの店頭にても、販売しています。

おまかせプレートでは、

ぬるま湯で戻し、ギュッと絞った車麩に、

味醂とお醤油を染み込ませ、てりやき風にしています。

臼挽きの山椒の風味が美味しさを引き立てています。

ぜひ、一度お召し上がりくださいね。

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自然食工房めぐみ

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