『50度洗いと重ね煮講座』
◇重ね煮で、野菜のけんちん汁。
椎茸、玉ねぎ、サツマイモ、里芋、人参、ごぼうを、
ザクザクと乱切りにして、弱火で45分。
鍋におさまる野菜に萌~~~
今日は白味噌仕立てで、
トロ~っとした、京都のお雑煮風のけんちん汁になりました。
簡単重ね煮で、美味。
◇魚介類の50度洗いと低温スチーミング。
50度で洗うと、不要な脂や汚れが取れ、
調味料が無くても魚本来の旨味で、
美味しくいただけます。
秋刀魚の塩焼きには大根おろしとカボスだけで、
丁度よい塩加減。
アサリの酒蒸しは、酒少々で十分美味しい。
ここにニンニク生姜とトマトとバジルを加え、
ボンゴレ。
サバの味噌煮は、
白味噌と醤油と酒と甘酒少々。
素材が美味しいと、調味料は極少量で、
おごちそうになりますね(*^▽^*)
********************
自然食工房めぐみ
北九州市小倉北区魚町3-3-20
営業時間 11時~20時 木曜日12時~20時
定休日 毎週水曜日
℡&Fax 0935112352
携帯からは、08049191271
megumi2352@yahoo.co.jp
自然食工房めぐみのメニューはこちらから。
http://www.megumi2352.com/pages/709008/page_201610310004
自然食工房めぐみで開催する料理教室やイベントはこちらから。
http://www.megumi2352.com/pages/709876/page_201610310829
0コメント