北九州名物◇鰯の糠炊き

鰯の糠炊きは、

江戸時代から続く、北九州の郷土料理です。


骨まで軟らかく煮込んでいるので、

残すところなく全て食べることが出来ます。

カルシウムやビタミンDの摂取も期待できます。


煮汁にもDHAが含まれるそうなので、

煮汁も一緒に丸ごと食べて下さいね。



めぐみで作っている無農薬の糠床が美味しいので、

ぜひ糠炊きを!とのリクエストにお応えして、

めぐみキッチンで作りました。


まず、頭と内臓をとった鰯を50度で洗います。


調味料は、発酵している本物の調味料。

三河みりんを使えば、

お砂糖は、不要です。


めぐみらしい、スッキリした美味しさの糠炊きが出来ました。

蒟蒻がたっぷり入っています。


堀川は、蒟蒻の糠炊きが大好き❤



先日からお弁当ので販売したり、

カフェレストランでも皆様に召し上がっていただき、


「甘さがすっきり(くどくない)」

「薄味だけどしっかりした味付けでご飯が進む」

「骨まで柔らかくて、子供でも食べれる」


と、皆様に絶賛して頂きましたヾ(@⌒ー⌒@)ノ


鰯だけでなく、サバも美味しい。

蒟蒻やタケノコも美味しい。


いろんな糠炊きにチャレンジしています。


明日のお弁当にも、

鰯の糠炊きご準備できますよ。

ぜひ一度お召し上がりくださいね。


冷凍や冷蔵で配送も出来るよう、

只今準備中です。


遠くの方は、どうぞお楽しみに❤








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