毎日使う醤油なのに、何が原料で、どうやって作っているのか、
知らないままで過ごしてきました。
改めてお話を伺い、麹菌のこと、酵素のこと、酵母のこと、
知識を深めることが出来ました。
せっかく食べるなら、ちゃんと麹が発酵していて、
酵素が活発に働いて、乳酸菌や酵母がたっぷりの、
本物のお醤油を見極めて、使いたいですね。
沢山の菌を吸い込まないようマスク着用。
手際よく、出来てきましたよ。
ご自宅で２年間、大切に育てて下さいね。
参加者の感想をご紹介させて頂きます。
「醤油への愛が大きい先生から和やかな雰囲気の中の講習は、
新しい発見がイッパイでした。
毎日一番使っている調味料は、醤油だと思います。
しかし醤油はどんなもので作られているのか、
体に良いものか、意識は殆どありませんでした。
体に良いものを改めてとりたいと思いました。
ただするのではなく、そこに愛をこめたいなぁと思いました。
お醤油料理もとても美味しかったです。
甘酒＋醤油の組み合わせが新鮮でした。
素朴な味が本当に心にしみました。
ありがとうございました。」
「初めて参加させて頂きました。
お醤油は買うものだとずっと思っていて、
マサカこの私がこの手でお醤油を作る機会があるんだなんて・・・
めぐみさんには感謝感謝です。
醤油作りセットを使ったので、工程自体はとても簡単で、
あっという間でしたが、自宅で育てていく過程が勝負だと感じました。
とにかく清潔に、衛生的に、そして会話をしつつ愛情をかける!!
お味噌やお花と同じで愛情をかけて育てれば、応えてくれると思うので、
２年間、しっかり愛情を注いで、
美味しいお醤油になるようお世話をします。
貴重な体験と楽しく幸せな時間をありがとうございました。」
「なるべく体に悪くないものを食べたり、
日用品として使おうと心がけてきましたが、還暦と孫の誕生を機に、
買って食べるだけでなく、伝統的な素晴らしいこの作業を経験して、
子供や孫に伝えたいと思うようになりました。
今、みそや床漬、もろみなども作り出したところです。」
「脱脂大豆って何だろうって、ずっと思っていて、
今日、詳しく教えて頂けて、とても勉強になりました。
食べられるようになるまで２年!!
長いですが、じっくりかわいがっていきたいと思います。
今日は参加できて本当に良かったです。
ありがとうございました♡」
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