自然食料理基礎コース2回目◇受講者さんの感想です。

自然食料理基礎コースでは、

調理の基礎と、自然食ならではの素材の旨味を引き出す調理法、

調味料の使い方などをお伝えしています。

今回は、50度洗いと低温スチーミング。

肉・魚を50度で洗い、その後スチーミング。

少量の合わせ調味料で、美味しくいただきました。

アサリも50度で洗うと、臭みが無くなり、

酒のみでシンプルに酒蒸し。

素材の味をしっかり味わえます。

調味料は、味噌・甘酒は手作りのもの。

その他も添加物など一切使わないシンプルなものばかり。

本物の調味料は、素材の旨味を引き出すため、

少量で美味しくなるんですよ。

本日の受講者さんの感想です。

「以前から低温スチーミングに興味があり、

とても楽しみにしていました。

50度洗いも自宅で実践してはいるものの、

無意識にやり方を変えている気がしていたので、

今日は改めて復習させていただき、有難かったです。

基本的には、放置でいいこと、

食材の旨味を引き出せば最小限の調味料ですむこと、

低温スチーミングの利点を学べたので、

今後の食生活に生かしていこうと思います。」

次回、10月からの講座の受付が始まりました。

ご案内は、こちらからどうぞ。

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