マクロビオティック上級認定講座inめぐみ

初級・中級を終えた皆さんが受講される、

マクロビオティック上級認定講座。

講師は、天野朋子先生です。


今回は、発酵食。

日本には、味噌、醤油、味醂、酢、甘酒、塩麹など、

様々な発酵食品があり、

その多くは、調味料として私達の身近にあります。


ところが現在は、機械的に作られたものがほとんどで、

本物の発酵調味料は、希少になってきています。


そんな現状を学びながら、

シンプルな発酵調味料で、最高に美味しいお食事を頂きました。




受講された方の感想です。

「醤油に色々混ぜ物が入っていると知って、

とても残念に思いました。

売られている物が混合のものだけだとしたら、買うのに困りますね。

お食事は、どれも美味しかったです。」


「改めて本物の発酵とは何か?を学ぶことが出来、

本物を見抜く知識をしっかり持っていないと、

何だか良さそうな言葉、

「天然醸造」とか「本醸造」とか、「有機」とかに、

簡単にだまされてしまうなと意識を新たにしました。

今回のビスケット、レシピ通りのバージョンで、

家でも作ってみます。

甘酒のみのバージョン、クリスマス会で活用しようと思っています。」


「日本人の日本調味料が危険!!と、

あらためて感じました。

これからの日本人が健康に暮らしていくために本物を口にするよう、

子どもたちに伝えていきたいです。」


天野朋子先生、ありがとうございました。

受講生のみなさん、ありがとうございました。



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