甘酒、豆乳ヨーグルト、塩麹を作る講座✰本日開催しました。

食品添加物や化学調味料を使用しない食卓のためには、

発酵している本物の甘酒、塩麹が調味料として大活躍してくれます。


マヨネーズの代わりに、豆乳ヨーグルトは必携です。


食品添加物や化学調味料を使わない食卓を目指している方には、

ぜひとも受けて頂きたい講座です。


甘酒と塩麹は、日本では昔から家庭でも作ってきました。


発酵食は、菌と温度管理が大切になりますので、

そこを管理できれば、常温でも作ることが出来ます。


甘酒ですと、55度~58度を10時間キープ。

塩麹ですと、60度を7時間キープ。


常温では難しいので、様々に工夫をして、

手をかけてこの温度を作ってきました。


これは中々至難の技。


まして、ヨーグルトは常温で作る方法が言われていますが、

私の感覚では、常温では雑菌が繁殖しそうで、怖いです。


なので私は、ヨーグルトメーカーで、

温度と時間の管理をしています。


これまで、延べ1000回以上作ってきましたが、

時間と温度を確実にセットすれば、失敗はありませんでした。



講座では、この「KAMOSICOカモシコ」を使っての、

作り方と、出来た甘酒、塩麹、豆乳ヨーグルトのアレンジをお伝えしています。


毎回、普通にお話しているだけですが、

参加者さんがとても盛り上がる不思議な展開となります。


今日も初対面の4名の皆さんが、仲良く協力してくださって、

楽しい講座となりました。


本日の参加者さんの感想です。

「とても楽しみにしていた講座でした。

自分の体は自分で食べたもので出来ていると、

日々言い聞かせながら生活しているので、

今日の言われる言葉は、とても共感できました。

ヨーグルト、甘酒、塩麹、どれもほのかに甘くて、

シンプルだけど良いものだなと口に入れてすぐ感じました。

早速作ってみたいです。」


「今まで市販のものを食べていましたが、

挑戦してみようと思っています。

いろいろ加えていくと、味が変わっていき、

バリエーションも増えていくので、料理上手になった気分になれそうです。

まずは、少しずつ試していこうと思います。

応用編も興味あり。

今後とも宜しくお願いします。

わからない時は、問い合わせをしますね。

宜しくお願いしますね。」


「ずっと市販のものを使用していましたが、

以外と簡単に出来ることを知り、

今後は手作りに挑戦して行こうと思いました。

具体的に指導して頂いて理解しやすかったです。」


「発酵の仕組みについてのお話や、菌の事、温度の事など、

幅広く教えて頂き分かりやすかったです。

お腹を冷やす食べ方をしない事や、

色々な物にアレンジしての食べ方も勉強になりました。

発酵食品に興味がでてきました。

試食もできて、楽しく美味しい講座でした。

ありがとうございました。」


参加者の皆様、ありがとうございました。


こんなに熱心にメモを取って頂けて、感激です♡



次回のヨーグルト&甘酒&塩麹講座、1月23日10時~は、満席です。

追加開催の、1月25日(木)18時30分~の講座は、

あと2名様ご参加いただけます。




お申込みお問合わせは、

自然食工房めぐみ

北九州市小倉北区魚町3-3-20

℡&Fax   093-511-2352

携帯からは、080-4919-1271

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