50度洗いと重ね煮教室

50度洗いとは、

「５０℃のお湯に素早く野菜全体を湯に浸し、

１０秒から２０秒間良く洗浄し、種類により２～３分以内とし、

そのときの湯温 が４２～３℃にならないように注意します。汚れは水に比べ良く落ちます。そして網〇に引き上げ、少し放置すれば水分は 乾き始めます。

驚いた事に、しんなりした野菜も徐々に取り立てのようにシャキッとなり、

色はよくなり、生臭みは消え、野菜のうまみも流出すること無く、

より美味しく感じます。 

日時の経過により鮮度の落ちた野菜も驚くほど、甦り、

その後の 保存期間も飛躍的に延びます。」

スチーミング調理技術研究会HPより

自然食工房めぐみでの50度洗いの様子

重ね煮とは、

「野菜を丁寧に切って、鍋の中で層にして並べ、

弱火で45分加熱します。

鍋の中で食材が調和し、旨味を引き出し、

栄養分を損なわない調理法です。

様々な組み合わせの重ね煮で、様々なアレンジが出来、

日常の食事に大活躍します。

離乳食から介護食まで、幅広い用途があります。」

めぐみの重ね煮

こちらの講座では、

①50度洗いを学ぶ

②基本の重ね煮を作り、アレンジを学ぶ。

③季節の重ね煮を作り、アレンジを学ぶ。

と、より、実践的にご家庭で取り入れられるようになります。

2月21日（水）10時～13時　

メニューは、

基本の重ね煮で、サラダと和物。

味噌の重ね煮で、味噌煮込み風うどん（ライスヌードル使用）

豆乳スープ（めぐみで大人気のメニューでした）

エプロン、三角巾（バンダナ）をお持ち下さい。

参加費8640円

お申込みお問合わせは、

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自然食工房めぐみ

北九州市小倉北区魚町3－3－20

営業時間　11時～20時

定休日　毎週水曜日

℡＆Fax　　　０９３－５１１－２３５２

携帯からは、０８０－４９１９－１２７１

megumi2352@yahoo.co.jp

受講料のお支払いをもちまして、ご参加確定となります。

ご来店にて若しくは下記口座へのお振込をお願いいたします。

入金口座 ホリカワカズエ

ゆうちょ銀行口座から送金 記号１７４３０ 番号２９９２６１９１

他行から送金 ゆうちょ銀行 店番７４８ 普通２９９２６１９

キャンセルは、4日前までとなります。

ご来店にて、全額ご返金いたします。

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